近来，各大媒体皆争相报导了一个和吃有关的消息：《美国消息取天下报导》杂志召集专家，正在公平态度上，对40种差别的饮食形式停止了评价和排名，而被评为天下第一名的饮食要领更是备受存眷。那么这类饮食要领终究是什么？合适我们国人进修不？

　　一连8次留任世界第一的饮食要领

　　凭据专家组的看法，可以或许成为“最好饮食”，需求到达四个尺度。起首要对照亲平易近，不克不及太贫苦、太贵、吃不到；其主要资助人们轻松防备瘦削，并且跟着岁数增添不容易发胖；第三是营养足够、平安牢靠，天长日久吃下去也无损康健；最初，还要看它对防备种种慢性疾病有没有优点，临时这么吃不容易患上糖尿病和心脑血管疾病。

　　瘦身、防病、营养，又不太难不太贵……听起来是否是稀奇完善，稀奇使人神往？这么傲人的康健服法，也不是没有，它的名字便叫DASH饮食法。DASH饮食法，也被翻译为“得舒”饮食法，这类饮食要领实在并不是往年才拔得头筹，而是曾经留任了8次全球康健饮食法的第一名。那么，这个DASH饮食法，到底是怎样吃呢？

　　DASH饮食法的六大特性

　　所谓DASH，是“Dietary Approach to Stop Hypertension”的缩写，是昔时为了掌握高血压而设想的一种饮食体式格局。它的特性，就是以下几条：

　　1.多吃蔬菜、生果，包孕生果干（葡萄干、枣等）。能够供应相称足够的钾、钙、镁、维生素C、叶酸、炊事纤维和多种抗氧化物资。

　　2.主食多用全谷杂豆，只管少用或不消精白谷物（白米白面建造的食品）。能够供应充足的缓消化淀粉，另有几倍于精白米面的钾、镁、维生素B1、维生素B2、炊事纤维和多种抗氧化物资。

　　3.用鱼类、低脂奶类、禽肉和坚果供应蛋白质，替换白肉。能够供应充足的蛋白质，包孕维生素B12在内的种种B族维生素、维生素A、维生素E，增添炊事纤维，削减饱和脂肪酸。

　　4.只管少用高饱和脂肪的油脂（牛油、猪油、棕榈油、棕榈仁油、椰子油等）。

　　5.只管不吃甜食，喝苦饮料。

　　6.掌握盐的摄入量正在6克以下。

　　念合适中国庶民借需求如许做

　　关于康健的国人来讲，这类DASH饮食法，另有几点需求明白和调解：

　　1.低血压者应天天摄入一两白肉

　　DASH饮食法重要是用来防备和掌握高血压的，以是若是低血压者天然要适度调解。鉴于我国年青女性中得了轻度血虚和低血压的比例很大，这些女性逐日摄入50克红肉（猪牛羊肉）会更有益于健康。

　　2.无需寻求低脂奶

　　鉴于我国住民奶类摄入量很低，绝大多数人不超过250克，不是外洋逐日500-1000克的程度，也很少吃下脂肪的奶酪。以是无需锐意挑选低脂奶，一杯全脂奶无碍康健。

　　3.烹饪油仍需掌握

　　DASH饮食法首倡用液体植物油，是由于西方人传统用黄油、牛油等动物油去烹饪。我国传统便用液体植物油炒菜，以是这一点无需夸大。需求注重的是，西方人其实不炒菜，液体植物油做沙拉和煮菜都是异常适宜的，但高温爆炒和油炸则不适宜，会发生有害的氧化聚合物资。不管植物油照样动物油，数目过多都邑增进瘦削。以是，按炊事指南把逐日烹饪油掌握正在25-30克才是要害地点，不要认为是富含不饱和脂肪酸的植物油便宁神大量用。

　　4.零食点心要限量

　　DASH饮食法提到了掌握棕榈油，许多人以为本身很少吃它们。其实不然，棕榈油普遍用于油炸食品和种种焙烤食品。传统糕点用猪油、牛油、黄油建造，虽然是下饱和脂肪的，而现在市卖饼干、酥点、薯片、锅巴、油炸方便面等下脂肪加工食品重要都是用棕榈油去建造的。多吃这些器械，便必然会违犯DASH饮食法的原则。

　　好了，赶忙对比一下，看看您天天的饮食状况和最好炊事的原则另有多大的差异呢？

　　文/范志红（中国农业大学食物学院营养取食品安全系副教授）（）

责任编辑：袁丹华